番茄红素

产品名称：番茄红素

英文名称：Lycopene

拉丁名字：Lycopersicum esculentum

规    格：粉末、油状

外    观：红色或深红色粉末、油状液体

含    量：1%、5%、6%、10%

检测方法：HPLC

使用部位：番茄皮渣

提取溶剂：正己烷（残留<50ppm）

CAS No.：502-65-8

分子量：536.85

溶解性：可溶于食用油，难溶于水

分子式：C40H56

产品介绍：

番茄红素是类胡萝卜素的一种，由于最早从番茄中分离制得，故称“番茄红素”。番茄红素的抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍，人体无法制造番茄红素，需从膳食中摄取，1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同，将其首次命名为lycopene，使用至今。

番茄红素对酸不稳定，对碱则比较稳定，故番茄红素作为色素使用时并不适合于酸性饮料。由此可见，影响番茄红素稳定性的因素有氧、光、金属离子pH等，故番茄红素的提取、贮存、加工及分析都应该在对环境因素进行控制的条件下进行。