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蔬菜粉基本常识及应用

浏览次数：405 添加时间：2017-07-19 17:29:55

蔬菜粉基本常识及应用：
由于老年人、断奶的婴幼儿以及某些成年人由于工作关系或其他原因使蔬菜进食量减少等原因，使得蔬菜粉对于这些人的市场十分广泛。同时蔬菜粉还可以被用到蔬菜面包和蔬菜面条中。所以是当代使用较多的一类材料，因此不仅对人体很好，而且所具有的市场前景也很好。
　　将新鲜蔬菜加工为蔬菜粉含有以下几个好处。首先由于含有的水分少，因此能够进行长时间的贮藏，同时还能够降低贮藏、运输以及包装等的费用;蔬菜粉进行加工的时候能够很高的提高原料的利用率，尤其是对原料的大小和形状没有严格的要求，能够将蔬菜的应用范围进行拓展。通过研究发现，蔬菜粉几乎可以使用到食品加工的每一个领域，能够提高食品中的营养成分，还能够改善食品的色泽和风味。
　　现在国外的蔬菜粉的发展方向是低温超微粉碎进行研究的。也就是将果蔬进行干燥处理后，通过超微粉碎，来使颗粒可以达到微米级大小。而蔬菜粉所具有的市场优势为：颗粒的超微细化在使用时更方便;营养成分更容易消化，口感更好;能实现果蔬的全效利用，没有皮渣的生产，符合当今食品加工业“高效、优质、环保”的发展方向。

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